Elkészítés:

A megsózott pulykamellekre ´zsebet´ vágunk, és megtöltjük a megmosott, megtisztított libamájjal. A májat ne fűszerezzük, hadd érvényesüljön; inkább a húst sózzuk erőteljesebben, de itt se használjunk más fűszert, megéri.
Lisztben, tojásban, prézliben kipanírozzuk, és bő zsírban mindkét oldalát kisütjük. Amikor a zsírból kivesszük, a tetejére szórjunk kevéske reszelt ementáli sajtot.
Ennek gyengébb, bár olcsóbb változata a csirkemell - csirkemáj felhasználásával készült étel.
Vegyes körettel, sültkrumplival és rizzsel tálaljuk.
Bármilyen savanyúsággal adhatjuk, én a paradicsomsalátára szavazok.